Posso Misturar Carboidratos e Gorduras?

Evitar comer caboidratos com gorduras achando que isso vai resultar em mais queima de gordura é bobeira.

Isso vem do pensamento que a Lipoproteina lipase é a única enzima que realmente tem algum efeito no estoque de gordura. Alguns estudos feito em ratos mostraram que ratos sem LPL ainda assim estocavam gordura, enquanto ratos sem a proteína estimulante de acilação (PEA) mas com LPL não conseguiam estocar gordura.

Quando a PEA é ativada, ela promove a síntese de triglicerídeos a partir dos acidos graxos e glicerol. Enquanto o LPL serva para tirar os ácidos graxos de fora do chylomicron, a PEA é a chave para a síntese de triglicerídeos.

Agora o importante, a insulina pode sim ativar a PEA, mas apenas a presença de chylomicron (um espécie de “pacote” que carrega triglicerídeos na corrente sanguínea) na corrente sanguínea também pode ativá-la.

Estudos já mostraram que o consumo ou infusão de gorduras sem o aumento ou qualquer mudança nos níveis de insulina afetam o estoque de gordura, ou seja, não é necessário insulina para que o estoque de gordura aconteça.

O corpo não é estúpido e não conseguiria simplesmente evitar completamente o estoque de gordura se você apenas consumisse gordura sem mexer nos níveis de insulina.

E lembre-se, antes de tudo, se você quer perder gordura, procure estar em um déficit calórico.

Caio Bottura

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